Selesaikan Untuk Kompleksitas Dan Pelanggan Anda Akan Mencintai Anda

Selesaikan Untuk Kompleksitas Dan Pelanggan Anda Akan Mencintai Anda

Salah satu pelajaran utama yang saya pelajari dari bertahun-tahun bekerja dengan pengusaha sukses adalah bahwa jika Anda dapat memecahkan masalah utama untuk pelanggan B2B lebih efisien daripada yang mereka bisa, Anda dapat membawa perbedaan itu ke bank.Pada tahun 1985 , restoran elit di New York City memiliki masalah seperti itu. Dapur mereka diambil alih oleh koki muda tanpa kompromi yang ingin membawa bahan-bahan berkualitas Eropa ke meja: babi warisan yang dibesarkan di peternakan, foie gras tradisional dan sejenisnya.

masalah Amerika bukan Eropa. Pada 1930-an, orang Amerika rata-rata makan sekitar 80 pon daging setiap tahun. Pada 2010, angka itu lebih dari 180 pound. Untuk mengikuti, industri pertanian, baik, industri. Itu membesarkan kalkun dengan payudara yang sangat besar sehingga mereka tidak bisa kawin. Ini memompa antibiotik dan hormon ke hewan untuk membuat mereka tumbuh lebih cepat, dan dikonsolidasikan menjadi peternakan besar, rumah jagal dan konglomerat. Di satu sisi, itu adalah kemenangan kapitalisme: Bahkan ketika empat juta pertanian milik keluarga menghilang di AS antara tahun 1948 dan 2015, total output lebih dari dua kali lipat.

Ketika Ariane Daguin, sekarang CEO distributor makanan mewah D’Artagnan, pertama kali tiba di New York City dari negara asalnya, Prancis, tidak ada yang namanya “pertanian ke meja”.


“Saya dari Gascony, di barat daya Prancis, di mana semuanya tentang makanan,” jelas Daguin. “Kita hidup untuk makan; kita tidak makan untuk hidup.”


Bertani di sana biasanya dalam skala yang jauh lebih kecil, dan hewan dewasa lebih lambat di padang rumput terbuka daripada di tempat penggemukan, yang berarti mereka mengkonsumsi lebih banyak dalam hidup mereka. “Semakin lambat Anda pergi, semakin baik hasil yang Anda dapatkan,” katanya. “Itulah yang telah dilakukan oleh para petani yang menghormati peternakan selama berabad-abad di bagian saya di Prancis.”

Kesan pertamanya tentang ayam Amerika: “Lembut dan hambar. Kadang malah terasa seperti ikan,” kenangnya sambil bergidik.

Tapi kembali ke bos itu. Pada 1980-an, dunia kuliner Amerika berada di puncak revolusi, reaksi terhadap pertanian komersial yang menghargai keturunan warisan, peternakan manusiawi tradisional dan mengetahui dari mana makanan Anda berasal.

Ketika D’Artagnan mulai mengirimkan daging dan unggas yang dibesarkan di peternakan dari Lembah Hudson dengan truk sewaan, tanggapannya langsung muncul. Koki mulai merancang menu mereka seputar produk D’Artagnan. Mereka akan menempatkan pesanan mingguan pada hari Senin dan menerima pengiriman pada hari Kamis. “Dan tidak ada substitusi, tidak ada pembekuan, dan tidak ada stok yang habis,” jelas Daguin.

Seperti yang Anda bayangkan, membawa seekor hewan yang sedang melenguh atau berdecak dengan puas di padang pedesaan ke piring makan Manhattan dalam empat hari membutuhkan logistik yang rumit.

Pertumbuhan yang cepat, kenangnya, “hampir membunuh kami. Salah satu dari kami sedang mengemudikan truk, yang lain sedang menelepon, mengambil produk di gudang atau memadamkan api. Saya memiliki pasangan pada awalnya, dan tidak ada satu hari pun di mana salah satu dari kami tidak akan memberi tahu yang lain, ‘Itu dia. Ambil 50% saya. Aku akan pulang.'”

Bukan model bisnis yang skalabel.

Namun, pada tahun 2005, D’Artagnan meraih penjualan $5 juta per bulan dan mencapai batas atas sistem distribusi kursi musiknya.Para koki sekarang mengharapkan pengiriman semalam dan akses ke potongan daging populer secara teratur. Untuk setiap Chateaubriand yang dijualnya, D’Artagnan memiliki daging sapi yang kurang populer seharga satu sapi untuk dipindahkan.

Masukkan Andy Wertheim, yang membawa pengalaman yang sangat dibutuhkan dalam pemasaran dan operasi ke D’Artagnan sebagai presiden pada tahun 2006. Untuk memberikan perusahaan outlet untuk produk yang tidak terjual, Wertheim meluncurkan situs e-commerce langsung ke konsumen dan mulai mendistribusikan ke supermarket rantai.

Itu membuat distribusi menjadi lebih kompleks, tetapi juga memberikan keseimbangan seperti Zen. Dengan porsi yang hati-hati, potongan segar pergi ke restoran. Supermarket menerima produk dengan umur simpan terlama. Dan daging yang tersisa dibekukan dan dikemas dengan cryo untuk pengiriman drop ke pecinta kuliner yang bersemangat. Semua dalam tarian simbiosis yang sekarang menghasilkan lebih dari $150 juta dalam penjualan tahunan.

Ada banyak pelajaran yang bisa Anda petik dari 37 tahun kepemimpinan Daguin di D’Artagnan: Temukan kebutuhan yang belum dimanfaatkan. Lakukan apa yang Anda ketahui dan sukai. Mulailah dari yang kecil dan bangun secara organik dengan menginvestasikan kembali keuntungan. Fokus pada nilai. Tapi yang paling saya suka mungkin “terus berinovasi.” Daguin tidak pernah goyah dari misinya untuk membawa peternakan tradisional Prancis ke Amerika, tetapi seiring pertumbuhan D’Artagnan, dia menemukan cara baru untuk mencapainya. Akibatnya, dia membangun sesuatu yang paradoks. Dalam dunia pertanian skala industri, dia telah menemukan cara untuk menskalakan yang tidak terukur — membawa produk-produk ceruk dalam jumlah kecil, berkualitas tinggi (dan sangat mudah rusak) ke pasar yang terus berkembang yang dia ciptakan. Bagaimana Anda berinovasi untuk menskalakan operasi Anda?

Untuk melihat lebih banyak kisah Ariane, klik di sini untuk mengunjungi Bagaimana Saya Melakukannya?.

.

Selesaikan Untuk Kompleksitas Dan Pelanggan Anda Akan Mencintai Anda

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Scroll to top